Uma alimenta莽茫o balanceada 茅 fundamental para a qualidade de vida e o bem-estar. Em atividades di谩rias como estudo, trabalho e especialmente durante esfor莽os f铆sicos, como pr谩tica esportiva, 茅 importante garantir uma ingest茫o adequada e qualitativa de nutrientes. Por isso, em uma dieta equilibrada, 茅 importante o consumo adequado de nutrientes presentes nos alimentos, os quais promovem o bom funcionamento do organismo.
Dentro do Programa de P贸s-gradua莽茫o da Faculdade de Ci锚ncias Farmac锚uticas, Alimentos e Nutri莽茫o (Facfan), a pesquisa de uma estudante desenvolveu um suplemento inovador para atletas, mais especificamente para ciclistas. O objetivo da pesquisa foi a cria莽茫o de um suplemento de carboidrato em gel, incorporando beterraba e caj谩, para ser utilizado em treinos controlados com ciclistas. Este novo produto visa avaliar par芒metros cardiovasculares, hidrata莽茫o e composi莽茫o corporal durante o exerc铆cio.
Com orienta莽茫o e colabora莽茫o da professora da Facfan, Fabiane La Flor Ziegler Sanches, e a participa莽茫o dos estudantes do Grupo de Estudos de Nutri莽茫o em Esportes, Sa煤de, Pesquisa e Inova莽茫o (GENESPI), a pesquisa resultou no desenvolvimento de um novo suplemento em gel destinado a ciclistas. A professora explica o processo. “O objetivo 茅 melhorar alguns aspectos de desempenho e sa煤de dessa popula莽茫o esportiva. Na primeira etapa do desenvolvimento do gel de carboidrato, um tipo de suplemento muito utilizado por atletas em modalidades que demandam r谩pida energia, procuramos ingredientes que alinhassem aspectos nutricionais, tecnol贸gicos e sensoriais, al茅m de observar a legisla莽茫o brasileira para caracterizar o produto. Portanto, buscamos ingredientes como a beterraba, que cont茅m nitrato em sua composi莽茫o nutricional. Esse composto 茅 transformado em 贸xido n铆trico em nosso organismo, sendo um importante vasodilatador. Ter essa propriedade vasodilatadora 茅 interessante para fornecer nutrientes, energia e oxig锚nio aos m煤sculos ativos durante a pr谩tica esportiva. Em nossa pesquisa, optamos por ciclistas. Al茅m da beterraba, estudamos frutos do mercado com caracter铆sticas nutricionais aplic谩veis ao p煤blico esportivo para o desenvolvimento de produtos inovadores. Chegamos ao Caj谩, que possui importantes antioxidantes, ajudando a combater o estresse oxidativo. Tecnologicamente, em propor莽玫es testadas em laborat贸rios da Facfan, conseguimos uma boa combina莽茫o sensorial e tecnol贸gica para garantir as caracter铆sticas de um gel com uma abordagem mais sustent谩vel, com menos conservantes e outros ingredientes em compara莽茫o aos produtos comerciais. Obtivemos resultados muito satisfat贸rios na an谩lise sensorial realizada com o p煤blico-alvo. A partir desse momento, definimos a composi莽茫o mais preferida para a segunda etapa, que consiste na interven莽茫o nutricional realizada com ciclistas com o apoio da Proece na Academia Escola da 含羞草传媒”.
A estudante do Programa de P贸s-gradua莽茫o em Biotecnologia da Facfan, Mariana Falasch, pontua etapas do processo e ressalta que a ideia do estudo 茅 auxiliar na performance desses atletas, e de certa forma, que o produto seja t茫o bom quanto os que est茫o no varejo.聽 “Minha pesquisa 茅 sobre o desenvolvimento de produtos, mais especificamente, um gel de carboidrato com sabor de beterraba e caj谩. A primeira etapa envolveu o desenvolvimento do gel, a avalia莽茫o f铆sico-qu铆mica e a an谩lise sensorial com esportistas. A segunda etapa consistiu no teste piloto, que contou com a participa莽茫o de 7 ciclistas, onde foram avaliadas a performance, os par芒metros cardiovasculares e a hidrata莽茫o em um treino de rua de 90 minutos, incluindo percursos dentro e fora da 含羞草传媒. A terceira etapa foi a interven莽茫o, na qual participaram 13 ciclistas do sexo masculino, em dois dias de treino indoor na academia escola da 含羞草传媒. Tanto no teste piloto quanto na interven莽茫o, o gel desenvolvido foi comparado a um gel comercial, com o objetivo de avaliar o efeito de ambos. Para isso, os alunos do grupo GENESPI participaram e auxiliaram nas avalia莽玫es. Espera-se que o gel desenvolvido seja semelhante ou superior ao gel comercial nas avalia莽玫es propostas”, analisa.
A primeira fase do estudo concentrou-se no desenvolvimento do suplemento, que se mostrou inovador ao combinar as propriedades nutricionais e fisiol贸gicas da beterraba e do caj谩. Tal inova莽茫o resultou no dep贸sito de patente no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi), sob o processo n.潞 BR 10 2023 018070 1, submetido ao EDITAL 含羞草传媒/AGINOVA/PROPP N潞 22/2022 – SELE脟脙O DE INVEN脟脮ES.
A segunda etapa envolveu uma interven莽茫o nutricional com ciclistas, os quais foram submetidos a uma avalia莽茫o pr茅via da composi莽茫o corporal e do consumo alimentar. Os participantes receberam uma refei莽茫o pr茅-treino padronizada, rica em carboidratos, antes de serem submetidos a treinos controlados.
A pesquisa contou com o apoio da Pr贸-Reitoria de Extens茫o, Cultura e Esporte聽 e foi realizada na Academia Escola da 含羞草传媒, onde foram conduzidos treinos controlados em diferentes hor谩rios nos dias 21 e 28 de fevereiro de 2024. Durante esses treinos, foram registrados dados como press茫o arterial, frequ锚ncia card铆aca de repouso, peso e aplica莽茫o de avalia莽茫o por bioimped芒ncia el茅trica para determina莽茫o do percentual de gordura, massa muscular, 谩gua corporal, massa 贸ssea, entre outros par芒metros.
Para efeitos comparativos, os ciclistas receberam de forma randomizada um gel comercial (controle) e/ou o gel desenvolvido pela mestranda. Ap贸s os treinos, foram realizadas novamente medidas das vari谩veis cl铆nicas e de composi莽茫o corporal mencionadas, al茅m de um question谩rio de percep莽茫o subjetiva ao esfor莽o e avalia莽茫o do estado de hidrata莽茫o.
Atualmente, a pesquisa foi aprovada pela professora Fabiane La Flor Ziegler Sanches na Chamada Fundect N潞 31/2021 – Universal 2021 – ODS, e encontra-se na etapa de coleta e interpreta莽茫o dos dados para a reda莽茫o de artigos cient铆ficos.
Texto: Elton Ricci
Fotos: Arquivo pessoal dos pesquisadores
